大蝦用水煮，鮮味就跑了，漁民的做法不放一滴水，鮮香嫩滑Q彈

又到了吃蝦的季節(jié)，因?yàn)楝F(xiàn)在這段時(shí)間，已經(jīng)開海了，沿海人民可是太幸福了，出門就能吃到最新鮮的。大蝦、螃蟹、生蠔、扇貝，還有各種魚等等，海鮮的種類太多太豐富了，然而我的最愛還是大蝦。

我家孩子愛吃蝦，我就總是買，最近大蝦價(jià)格便宜下來了，基本都在20塊錢左右。以前烹飪，還總是找各種做法，比如說紅燒、油燜、椒鹽等等，想讓孩子嘗試不一樣的，這樣吃不膩，但是孩子說還不如白灼的好吃，太扎心了！

但是我也能輕松不少，白灼的做法，可比其他做法簡單太多了?？吹竭@里，估計(jì)大家都在想，白灼有什么難的，不就是放上水煮一煮？事實(shí)上還真不對，大蝦用水煮，鮮味全都跑沒了，漁民的做法不放一滴水。

【白灼大蝦】

用到：大蝦、蔥姜、料酒、食鹽

步驟一，要選擇鮮活的大蝦，之前買過一次，老板說是剛死的，還是特別新鮮，但是價(jià)格便宜了好幾塊，我就買了，結(jié)果根本不是一回事，比鮮活的差遠(yuǎn)了，不知道我是不是被忽悠了哈哈。

步驟二，清洗大蝦，我習(xí)慣戴上手套，因?yàn)榭催^好多新聞，就是因?yàn)楸晃r扎了之后，出現(xiàn)問題了。戴上厚厚的手套，就不用擔(dān)心啦，把大蝦搓洗、沖洗幾遍，多余的蝦須等東西，都剪掉。

步驟三，準(zhǔn)備好蔥姜，不要切得太細(xì)，把大蔥切成長長的蔥段，把生姜切成厚厚的姜片，全部倒在鍋?zhàn)永?，讓其均勻鋪到鍋底。然后就可以把處理好的大蝦，全都倒在里面了，為了減少腥味，一定要倒上適量的料酒。

步驟四，食鹽可放可不放，我是習(xí)慣均勻撒上一點(diǎn)的，吃起來會更有味道。這樣開火開始煮，切記不要放一滴水哦，蓋上鍋蓋燜煮，時(shí)不時(shí)去看一下狀態(tài)，用鏟子翻動(dòng)一下，防止糊鍋。

步驟五，這種方法是利用鮮活的大蝦中的水分，來白灼的，其中水分不算特別多，因此要時(shí)不時(shí)翻炒，避免糊鍋。直至大蝦變色，顏色紅彤彤的，并且聞到一股濃郁的蝦的香味后，就可以出鍋啦。