小麥與全麥區(qū)別是：加工方式不同，營養(yǎng)成分不同，做法不同，兩種小麥的功效也不相同，所含的礦物質(zhì)也不相同。吃了也不會大胖。

現(xiàn)在的人們越來越追求飲食健康，全麥面包受到不少人青睞。真正的全麥面包必須是由100%全麥粉制作而成，不應(yīng)該摻有小麥粉?？墒牵罱袡C構(gòu)抽查了目前市場上標(biāo)稱“全麥面包”的10個品牌13款產(chǎn)品，結(jié)果只有5款產(chǎn)品符合100%全麥粉制作標(biāo)準(zhǔn)，有4款產(chǎn)品以全麥粉為主料，另外添加了小麥粉等輔料，還有4款產(chǎn)品是以小麥粉為主料，添加了部分全麥粉，有的全麥粉比例不足15%，還有個別產(chǎn)品沒有標(biāo)注主料含量。個別商家為了以假亂真，特意用焦糖給普通面包上色來當(dāng)成全麥面包銷售，希望喜歡吃全麥面包的消費者擦亮眼睛！

貨真價實的全麥面包

名不副實的面包

全麥粉和小麥粉的區(qū)別在于生產(chǎn)工藝不同。全麥粉是對整粒小麥進行研磨而成的面粉；而小麥粉是對麥粒去除麩皮和胚芽之后只留下胚乳部分進行研磨而成的面粉。

全麥粉

由于全麥粉中含有礦類物質(zhì)、維生素以及膳食纖維，其營養(yǎng)價值更高，但是口感較差。真正由100%全麥粉制作的面包不是每個人都能享受的了的。小麥粉只含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素等元素，但口感比全麥粉好。

小麥粉

科技不斷進步，新工藝新產(chǎn)品層出不窮。消費者在享受新產(chǎn)品帶給自己健康快樂的同時應(yīng)該盡可能地多了解了解新產(chǎn)品的真面目，千萬不要輕易就被打著各種新概念旗號以假亂真以次充好的商家蒙蔽！