亞麻籽油，又稱胡麻油，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的油脂，含人體必需脂肪酸α-亞麻酸55%以上，而其他油脂中α-亞麻酸含量很少，大豆油的含量約為10%，橄欖油約為1%，α-亞麻酸通過(guò)人體的代謝可以轉(zhuǎn)化為DHA和EPA，所以亞麻籽油被譽(yù)為“陸地上的植物魚(yú)油”。

1、吃法一：直接調(diào)味

就像橄欖油和香油那樣來(lái)使用亞麻籽油，能使菜肴口感更豐富，味道更好。

2、吃法二：做醬料或腌制

亞麻籽油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，不但可以維護(hù)新鮮醬料的色澤，還能調(diào)出食物的味道。而在烹食前先用亞麻籽油腌過(guò)，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。

3、吃法三：作為明油食用

在涼拌蔬菜、調(diào)制色拉、淋在湯中或在炒菜出鍋前淋入，作為明油使用。在調(diào)配涼菜調(diào)味汁時(shí)，亞麻籽油可與香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油等混配，能很好地保持上述調(diào)料油的原有風(fēng)味。