魚(yú)在我們的生活中，并不少見(jiàn)，有點(diǎn)能快樂(lè)地在水中游蕩、差些的也能在我們家中的魚(yú)缸里當(dāng)個(gè)寶貝一樣養(yǎng)著，但身為吃貨的我們，就更喜歡它在我們的飯桌上啦，有魚(yú)湯啊、麻辣魚(yú)、煎魚(yú)、紅燒魚(yú)，對(duì)于魚(yú)的做法，實(shí)在是多的不愿再數(shù)，但是青青對(duì)紅燒魚(yú)情有獨(dú)鐘，相信在座的朋友們，也有和青青一樣的，這個(gè)做法的好吃，估計(jì)不需要我多說(shuō)了吧，青青第一次吃就已經(jīng)愛(ài)上了。

而這么好吃的做法，總是在外面才能吃到，但對(duì)于勤儉持家的我們而言，不僅浪費(fèi)還不一樣衛(wèi)生，那我們又喜歡怎么辦，而今天青青就是來(lái)給大家送福利的，這一篇文章就給大家分享一個(gè)紅燒魚(yú)的做法，不加一滴水，所有魚(yú)都適用，吃一次都很難忘掉。

【食材準(zhǔn)備】：魚(yú)、大蔥、生姜、啤酒、生抽、食用鹽、蔥花

【第一步】：

首先我們準(zhǔn)備一條新鮮的魚(yú)。魚(yú)買(mǎi)回來(lái)之后，我們一定要將它清洗干凈，魚(yú)肚子里面有一層黑色的膜，我們一定要全部給它清洗好了，因?yàn)閮?nèi)層膜是魚(yú)腥味的來(lái)源，魚(yú)清洗干凈之后，控水撈出來(lái)，我們把魚(yú)放在案板上，用剪刀把它的魚(yú)鰭給剪掉，這些魚(yú)鰭，都是沒(méi)有什么肉的，而且還特別的扎嘴，我們把它剪掉，吃起來(lái)也會(huì)更加的方便一些。魚(yú)清洗干凈之后，我們用一個(gè)干凈的抹布將魚(yú)表面上的水分給他擦一下，擦干水分之后放在一旁備用。

【第二步】：

接下來(lái)準(zhǔn)備一根大蔥，大蔥斜刀給他切成片，切好之后裝到碗里面?zhèn)溆?。然后再?zhǔn)備一塊生姜，生姜把它先切成生姜。切好之后和大蔥放到一起，這時(shí)我們把少部分的生姜還有大蔥放到大碗中和魚(yú)一起，然后用手給魚(yú)做個(gè)按摩，讓生姜和大蔥能夠充分地粘裹在魚(yú)的背上，這樣可以有效的去腥。我們盡量讓魚(yú)的每一個(gè)部位都能涂抹均勻了，涂抹均勻之后，把生姜還有大蔥一起塞到魚(yú)肚子中，然后放在碗里面?zhèn)溆谩?/p>

【第三步】：

接下來(lái)鍋里面倒入適量的食用油，我們倒油的時(shí)候就需要我們動(dòng)手繞著鍋旋轉(zhuǎn)，讓油均勻分布在鍋面上，這樣在我們煎魚(yú)的時(shí)候才不容易沾鍋，油熱至五成時(shí)，把魚(yú)下入鍋中，慢慢的煎制，我們?cè)诩弭~(yú)的時(shí)候，用小火煎至，而且千萬(wàn)不要?jiǎng)铀?，我們只需要把鍋抬起?lái)，慢慢的旋轉(zhuǎn)，慢慢的把魚(yú)煎至定型，煎魚(yú)是個(gè)細(xì)活，如果你急于求成的話(huà)，那么就特別容易破皮或者是粘鍋，大概煎制五分鐘的時(shí)間，我們把鍋抬起來(lái)，輕輕晃動(dòng)。這時(shí)如果魚(yú)能夠自由地在鍋中晃動(dòng)，那么說(shuō)明他已經(jīng)煎好了。我們用鏟子輕輕地給他翻過(guò)來(lái)煎制另一面，這樣煎出來(lái)的魚(yú)不破皮，也不粘鍋，金黃黃的，看著就非常有食欲。魚(yú)煎至與另一面一樣定型金黃就可以了。同樣的，不要著急，當(dāng)另一面也能夠自由來(lái)回的在鍋中晃動(dòng)時(shí)，那么說(shuō)明魚(yú)已經(jīng)煎好了。

【第三步】：

我們來(lái)進(jìn)行下一步，把剩下的大蔥的清香加入鍋中，然后再準(zhǔn)備一瓶狂歡過(guò)后剩下的啤酒，全部淋入鍋中，用啤酒來(lái)做紅燒魚(yú)，不僅可以去腥，而且還能增香，也不會(huì)有酒味。加入啤酒之后，再加入少許的生抽提提鮮味，然后蓋上蓋子，中火給他悶上五分鐘時(shí)間，在這個(gè)過(guò)程中，我們要時(shí)不時(shí)給他翻面。說(shuō)個(gè)技巧，以后我們不管在做什么肉的時(shí)候都不能過(guò)早地放鹽，放鹽的話(huà)會(huì)越煮越咸，同時(shí)還會(huì)把肉質(zhì)煮得越來(lái)越柴，而且還不好吃，翻過(guò)另一面之后，蓋上蓋子再煮兩分半，時(shí)間到了，打開(kāi)蓋子。

在最后出鍋前的一分鐘，我們?cè)偃錾仙僭S的食用鹽給他增加底味，食用鹽灑進(jìn)來(lái)之后，我們?cè)儆苗P子輕輕地翻動(dòng)，再舀上一些料汁給他入味，翻拌均勻之后，我們的紅燒魚(yú)就完成了，然后我們把煮好的魚(yú)。盛出來(lái)裝盤(pán)，接著再淋上鍋底的料汁，這樣非常美味的紅燒魚(yú)就完成了。最后再來(lái)撒上一點(diǎn)點(diǎn)蔥花，給它增加點(diǎn)賣(mài)相，這樣紅燒魚(yú)的做法就完成了，就可以擺上餐桌，收獲家人或朋友們的稱(chēng)贊啦。

今天的內(nèi)容就分享到這里咯，學(xué)會(huì)了，實(shí)現(xiàn)吃紅燒魚(yú)的自由，再也不用到外面去吃啦。喜歡的趕緊動(dòng)手試試吧。這里是青青愛(ài)做菜，我是青青，每一期都給大家分享不同的美食和生活小妙招，喜歡的話(huà)記得給我點(diǎn)贊關(guān)注收藏，我們下期再見(jiàn)了，拜拜。