摘要：關(guān)于臭豆腐的由來(lái)有兩個(gè)說(shuō)法。一個(gè)說(shuō)法是明成祖朱元璋出身貧寒，有一次因餓得無(wú)法忍受，就撿別人的過(guò)期豆腐用油煎著吃，發(fā)現(xiàn)十分美味。還有一個(gè)說(shuō)法是康熙八年，?還有一個(gè)說(shuō)法是康熙八年，安徽一位舉子王致和進(jìn)京趕考卻名落孫山，臭豆腐是在街邊小攤都有賣，價(jià)格實(shí)惠，聞著臭吃著香。

臭豆腐是中國(guó)傳統(tǒng)特色 小吃 之一，具有“聞起來(lái) 臭 、吃起來(lái) 香 ”的特點(diǎn)。

在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。

關(guān)于臭豆腐的由來(lái)有兩個(gè)說(shuō)法。一個(gè)說(shuō)法是明成祖朱元璋出身貧寒，有一次因餓得無(wú)法忍受，就撿別人的過(guò)期豆腐用油煎著吃，發(fā)現(xiàn)十分美味。

后來(lái)在部隊(duì)里打了勝仗，也命令全軍吃臭豆腐慶祝，于是臭豆腐的美名開(kāi)始廣為流傳。

還有一個(gè)說(shuō)法是康熙八年，安徽一位舉子王致和進(jìn)京趕考卻名落孫山，臭豆腐是在街邊小攤都有賣，價(jià)格實(shí)惠，聞著臭吃著香。

臭豆腐由來(lái)，相傳康熙八年，安徽一位舉子王致和進(jìn)京趕考，卻名落孫山，這時(shí)路費(fèi)都花光，只好留京待下次再考。他小時(shí)曾做過(guò)豆腐，為維持生計(jì)，就在當(dāng)時(shí)的“安徽會(huì)館"內(nèi)做豆腐賣。

有一次正在值盛夏，豆腐還乘了好多沒(méi)賣出去，他一看，發(fā)愁了，如果倒掉就太可惜了。這時(shí)他試著把豆腐切成小塊，加鹽國(guó)和花椒封在壇子里

時(shí)間一長(zhǎng)，他才想起來(lái)，趕忙打開(kāi)壇子，臭氣撲鼻而來(lái)，豆腐全變成綠色了!他好奇地嘗了嘗，味道卻鮮美無(wú)比。王致和屢次落榜只得棄學(xué)經(jīng)商，按過(guò)去試做的方法加工起臭豆腐來(lái)。

此物價(jià)格低廉，可以佐餐下飯，適合收入低的勞動(dòng)人食用，所以漸漸打開(kāi)銷路，生意日漸興隆。從王致和創(chuàng)造了獨(dú)一無(wú)二的臭豆腐以后，又經(jīng)多次改進(jìn)，逐漸摸索出一套臭豆腐的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，質(zhì)量更好，名聲更高。

清朝末葉，傳入宮廷。傳說(shuō)慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜，但嫌其名稱不雅，按其青色方正的特點(diǎn)，取名青方。由此，王致和的臭豆腐就這樣揚(yáng)名了。

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