江油地處四川盆地北部，多高山，隸屬于綿陽(yáng)市，歷史文化悠久，人文薈萃。明《蜀中名勝記》記載，“江油是以江水所由之意”。據(jù)說(shuō)江油青蓮鎮(zhèn)是詩(shī)仙李白的出生地，李白小時(shí)便在此讀書(shū)習(xí)文，某天李白正在苦讀學(xué)習(xí)時(shí)，突然被一陣肥腸香味深深吸引，原是旁邊一老婆婆家的肥腸。

中國(guó)人的美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，各式各樣的美味征服人們的味蕾。

最先由于戰(zhàn)爭(zhēng)原因、物資匱乏，百姓生活貧困，人們?yōu)榱顺燥枺坏貌焕酶鞣N“邊角料”糊口，但作為勤勞智慧的中國(guó)人來(lái)說(shuō)總有一種化腐朽為神奇的能力，而表現(xiàn)最突出的應(yīng)該是四川人民。

四川人民最能用不起眼的食材，給我們驚喜。這可能跟他們的“一菜一格，百菜?百味”是分不開(kāi)的。

例如我們熟知的夫妻肺片、麻婆豆腐、等今天我們就來(lái)說(shuō)下最會(huì)吃肥腸和烹制?肥腸的故鄉(xiāng)?——江油。

江油地處四川盆地北部，多高山，隸屬于綿陽(yáng)市，歷史文化悠久，人文薈萃。明《蜀中名勝記》記載，“江油是以江水所由之意”。

據(jù)說(shuō)江油青蓮鎮(zhèn)是詩(shī)仙李白的出生地，李白小時(shí)便在此讀書(shū)習(xí)文，某天李白正在苦讀學(xué)習(xí)時(shí)，突然被一陣肥腸香味深深吸引，原是旁邊一老婆婆家的肥腸。

尚是幼年的李白便懇求老婆婆讓他嘗一嘗，老婆婆以賦詩(shī)一首作為條件。

李白嘗了一塊后，便被這紅燒肥腸的味道給折服，當(dāng)即賦詩(shī)一首：“李白讀書(shū)匡山上，忽然一陣肥腸香，讀書(shū)臺(tái)高千千尺，不及老嫗送肥腸?！?/p>

江油的紅燒肥腸之所以有名還有一說(shuō)，當(dāng)?shù)囟喔呱?，村民時(shí)常需要上山去從事砍柴、伐木、燒炭、采藥、打獵等重體力勞動(dòng)。

而改革開(kāi)放以前，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)十分落后，村民買(mǎi)不起肉。但為了增加能量，補(bǔ)充體力。

村民便把豬大腸等邊角料買(mǎi)來(lái)加工，這樣做一是可以補(bǔ)充脂肪和蛋白質(zhì)，以補(bǔ)充重體力勞動(dòng)的熱量消耗。

二是豬下水的價(jià)錢(qián)比較便宜，用紅燒的方法燒制后肥腸的味道偏麻辣，吃了可以抵御山中的寒濕之氣，于是此菜便誕生了，描述?江油?肥腸?的詩(shī)句?也?數(shù)不勝數(shù)?。

江湖肥腸看江油，

美食一絕四海揚(yáng)。

借問(wèn)肥腸何處有，

江油胡同深處藏。

江油肥腸究竟有多好吃，江油肥腸色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，隔著屏幕都能感受到肥腸的脆嫩彈韌，口齒生津的誘惑。

江油肥腸根據(jù)不同人的口味制做方法多樣，干煸、爆炒、涼拌、鹵制、清燉、粉蒸等系列燒法不一，味道不一，卻百吃不厭。

江油人將肥腸美味創(chuàng)造到了極致。

成品菜肴有紅燒肥腸、干煸肥腸、火爆肥腸、涼拌肥腸、粉蒸肥腸等，紅燒肥腸，味重醇香；爆炒肥腸，柔韌有嚼勁；涼拌肥腸，麻辣鮮香干煸肥腸，干脆焦香，其中以紅燒肥腸最受歡迎。

一碗肥腸，一碗干飯，再加上一碗由醋、蔥花、姜末沖調(diào)的酸湯，就成了江油人的早餐標(biāo)配。

我一直低估了人們對(duì)肥腸的鐘愛(ài)，除了味道好之外一定有什么東西在吸引著喜歡它的人，直到見(jiàn)識(shí)了四川江油，重慶等地人們用一首詩(shī)來(lái)形容它時(shí)，我仿佛一下子全明白了。

“一根腸烹靈氣，東南西北登大雅，三百美味燴人生，麻辣酸甜著傳奇。”

總之，江油是全中國(guó)肥腸的故鄉(xiāng)，愛(ài)吃肥腸的朋友們此生一定要去一次江油去品嘗品嘗。