對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，葡萄酒的市場(chǎng)占有率雖然還不能同白酒和啤酒相提并論，但是隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的變化，喜歡喝葡萄酒的人也是越來(lái)越多，并開始受到廣泛關(guān)注。畢竟葡萄酒是高貴典雅、情趣浪漫的象征。不過(guò)，葡萄酒不是一種簡(jiǎn)單的酒種，不管是購(gòu)買、儲(chǔ)存還是飲用，里面的奧妙都很多，今天我就為大家分享幾個(gè)有關(guān)飲用葡萄酒的知識(shí)，一起來(lái)看看吧：

NO1：為什么要醒酒？

喝葡萄酒一般都是需要醒酒的，所謂的醒酒，顧名思義，也就是讓酒“醒”過(guò)來(lái)的意思。葡萄酒就像人一樣，它是有生命的，而品質(zhì)越好的葡萄酒則要大面積地接觸氧氣才能清醒，清醒的美酒才能煥發(fā)出迷人的魅力，酒中若干香味物質(zhì)的香氣與味道，在開瓶之后需要與氧氣長(zhǎng)時(shí)間充分接觸，才能展現(xiàn)出來(lái)，這就是好的葡萄酒為什么在飲用之前要醒酒的原因。

紅酒和醒酒器

NO2：到底什么樣的葡萄酒需要醒酒？或者說(shuō)，醒酒要多長(zhǎng)時(shí)間為宜？

上面我們說(shuō)了，飲用葡萄酒之前是需要醒酒的，那是不是所有的酒都需要醒酒呢？當(dāng)然不是，這就要取決于葡萄酒自身的質(zhì)量來(lái)決定。說(shuō)得比較直白一點(diǎn)就是，比如幾十元的低檔葡萄酒就不需要湊這個(gè)熱鬧了，開瓶后直接飲用就可以了，而對(duì)于年輕的好酒和陳年的老酒飲用之前就要讓它醒一醒了，總結(jié)起來(lái)說(shuō)，下面三種葡萄酒都是需要醒酒的！

第一種：體態(tài)重的酒

所謂體態(tài)重的酒，指的就是年輕的好酒，酒中的成分復(fù)雜，單寧重，如果沒有養(yǎng)足年份就開了瓶，酒中的單寧還非常緊實(shí)，如果在它迷人的果香和多種味道沒有散發(fā)出來(lái)前就喝的話，不大可能順口好喝，那真是豬八戒吃人參果了。因此，對(duì)于這種結(jié)實(shí)的新酒，開瓶后需要醒上一個(gè)小時(shí)，甚至兩到三個(gè)小時(shí)。那我們?cè)鯓硬拍芘袛喑瞿姆N酒才是體態(tài)重的新酒呢？這個(gè)還真不好怎么回答，只要你對(duì)葡萄酒有興趣，喝葡萄酒的機(jī)會(huì)多了，答案就會(huì)自然有了。

第二種 ：陳年的老酒

對(duì)于陳年的老酒，雖然也需要醒酒，但注意的是，醒酒不能過(guò)度，也就是醒酒時(shí)間最好不要太長(zhǎng)，一個(gè)小時(shí)以內(nèi)為佳。這個(gè)問(wèn)題，我們把葡萄酒用人來(lái)打比方非常貼切，而且還通俗易懂。因?yàn)槠咸丫票旧砭褪且环N有“生命”的酒，老的葡萄酒就像一位閱歷很深、內(nèi)涵豐富的老人，經(jīng)不起長(zhǎng)時(shí)間的劇烈運(yùn)動(dòng)一樣。因?yàn)樾丫频倪^(guò)程還需要換瓶除渣，就在這個(gè)除渣的過(guò)程中，老酒就基本上已經(jīng)醒好了，因此，開瓶后醒酒時(shí)間不宜太長(zhǎng)，只需要半個(gè)小時(shí)左右就差不多了。

第三種：甜酒和濃郁的白葡萄酒

對(duì)于這類型的葡萄酒，一般需要花一個(gè)小時(shí)左右來(lái)醒酒。至于說(shuō)什么樣的酒才是甜酒或者說(shuō)濃郁的白葡萄酒，這個(gè)也沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的定論，而且濃郁的白葡萄酒很多，比如常見的“貴腐酒”和“冰酒”等，完全看自己的口感來(lái)決定。簡(jiǎn)單地說(shuō)，如果你感覺這酒喝起來(lái)味道太濃，那么多晃動(dòng)幾次杯子就可解決問(wèn)題了。

什么樣的葡萄酒不需要醒酒？

第一：大部分低檔酒不需要醒酒，直接倒進(jìn)杯中喝即可。不是說(shuō)低檔的葡萄酒就不能醒酒，即使醒酒了也沒問(wèn)題，只不過(guò)的確沒有那個(gè)必要。因?yàn)榈蜋n葡萄酒的酒體及風(fēng)味物質(zhì)很簡(jiǎn)單、不復(fù)雜，在開瓶的時(shí)候，只要接觸氧氣，里面較少的香味就已經(jīng)展現(xiàn)出來(lái)了，如果再花時(shí)間去醒酒，純屬多此一舉。

第二：太陳年的老酒，也不要醒了，因?yàn)檎滟F而脆弱的酒香，太容易被空氣破壞，如果醒酒反而會(huì)弄巧成拙，把它折騰壞了，開瓶直接喝就是了，香味和口感更加有層次和魅力。

醒酒過(guò)程中需要注意的幾個(gè)事項(xiàng)

第一：適度陳年的老酒雖然要醒酒，但不能過(guò)度，這正是醒酒的分寸所在，好比廚師烹飪要掌握好火候一樣的道理。若酒的年份夠老，功夫到了，吃飯的一兩小時(shí)內(nèi)，隨著晃杯、聞香品嘗，它會(huì)一直給你驚喜，是不是要事先醒，并不那么重要。

第二：葡萄酒中的單寧僅僅通過(guò)醒酒的方式是不能改變其本質(zhì)的。因?yàn)楹芏嗳苏J(rèn)為，醒酒能讓單寧“柔化”。實(shí)際上，隨著葡萄酒釀造過(guò)程的結(jié)束，酒質(zhì)的優(yōu)劣就已經(jīng)已有了定數(shù)，并不是說(shuō)通過(guò)后期的某些手段能讓劣質(zhì)酒變好，包括醒酒也不會(huì)讓粗糙的單寧變?nèi)犴槨追昼妿仔r(shí)的醒酒不可能有什么本質(zhì)變化，不過(guò)是靠適度氧氣來(lái)強(qiáng)化香味物質(zhì)的發(fā)揮，與單寧的共同表現(xiàn)更和諧一些而已。

第三：僅取出瓶塞能否達(dá)到醒酒目的？

如果僅是提前開酒，讓酒在原瓶中靜置，就算等上兩三個(gè)小時(shí)，也難有什么本質(zhì)性改變，至多是倒入杯中的第一印象有些許不同吧。對(duì)老酒倒是可以采取這種方式。開瓶后稍稍倒出一點(diǎn)，讓酒液下降到瓶肩附近，增大與空氣的接觸面積，既不會(huì)破壞嬌弱的酒香，又能促進(jìn)因隔氧時(shí)間太久而產(chǎn)生的不良?xì)馕渡l(fā)掉。而對(duì)于新酒就大不一樣了，必須嚴(yán)格按照醒酒的程序進(jìn)行才能達(dá)到滿意的效果。

什么樣的葡萄酒算是好酒？

葡萄酒的確是一種比較復(fù)雜而又有內(nèi)涵的酒種，加上國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的普及度也沒有白酒那么高，所以很多人對(duì)于葡萄酒優(yōu)劣的判斷，主要還是依據(jù)品牌知名度和酒的價(jià)格來(lái)加以判斷。其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，因?yàn)楹闷咸丫撇灰欢ò嘿F，不過(guò)廉價(jià)的酒基本上沒有好酒。比如在法國(guó)的葡萄酒原產(chǎn)地，價(jià)格高于5歐元的葡萄酒很多都是優(yōu)質(zhì)好酒。

總的來(lái)說(shuō)，好的葡萄酒是應(yīng)該具有如下特征：酒體自然而健康、色澤純正、香氣豐富復(fù)雜而不單一，飲用起來(lái)感覺很有質(zhì)感和層次感，各種風(fēng)味物質(zhì)之間平衡而協(xié)調(diào)，同時(shí)還要有明顯的葡萄品種特征及原產(chǎn)地風(fēng)土特征。能夠滿足以上條件的葡萄酒，一定不會(huì)差到哪里去。所以對(duì)于消費(fèi)者自己才是葡萄酒優(yōu)與劣的最好評(píng)判者！