生姜是一種常見(jiàn)的調(diào)味料，不僅可以用于烹飪，還有許多藥用價(jià)值。但是，如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，生姜就會(huì)開(kāi)始發(fā)芽，這時(shí)候很多人就會(huì)有疑問(wèn)了，生姜發(fā)芽了還能吃嗎？

生姜開(kāi)芽了是什么原因

生姜是一種地下莖，它通過(guò)每年的莖芽分裂繁殖。在生長(zhǎng)過(guò)程中，如果遇到一些外界因素的影響，它就會(huì)產(chǎn)生一定的抗性，這樣就會(huì)導(dǎo)致莖芽向上生長(zhǎng)。因此，如果我們放置的生姜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就很有可能發(fā)生生姜開(kāi)芽的現(xiàn)象。

生姜發(fā)芽后是否還能吃

針對(duì)生姜發(fā)芽后是否還能吃，答案并不是一定的。如果生姜的芽莖較小，而且它的肉質(zhì)部分沒(méi)有發(fā)生腐敗，那么我們完全可以將其削去芽莖后繼續(xù)食用。但是，如果生姜的芽莖較大，且肉質(zhì)部分也出現(xiàn)了腐敗，那么我們就要果斷放棄這個(gè)生姜了。

另外，如果生姜發(fā)霉了，也不要嘗試著去除霉斑后食用。霉菌會(huì)產(chǎn)生一種類(lèi)似于毒素的物質(zhì)，會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生極大的危害。而且，如果生姜已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)，那么它的味道也會(huì)變得苦澀，而且會(huì)散發(fā)出一種較為刺激的味道，這時(shí)候我們也不應(yīng)該再使用它。

判斷生姜是否安全

雖然我們能通過(guò)觀察生姜的芽莖與肉質(zhì)來(lái)判斷它是否可以繼續(xù)食用，但是對(duì)于一些不可見(jiàn)的細(xì)菌和毒素，我們是無(wú)法判斷的。因此，如果你使用的生姜發(fā)芽或者變質(zhì)了，就要果斷放棄，以避免對(duì)身體產(chǎn)生危害。

最后，提醒大家，保持廚房衛(wèi)生，及時(shí)清理生姜存放的地方，將其放置在陰涼、通風(fēng)、干燥的環(huán)境下。

結(jié)論

生姜發(fā)芽并不意味著它就變質(zhì)了，只要我們能正確判斷其安全性就可以繼續(xù)食用。不過(guò)，為了保證自身的健康，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)和存放生姜的時(shí)候，一定要注意其新鮮度和衛(wèi)生條件，以免造成不必要的食品安全隱患。